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EBS 최고의 요리비결 - 신효섭의 두부튀김과 꿀자몽 쫀득한 식감이 매력적인 두부튀김과 달달한 고급 디저트 꿀자몽! 야식인듯 야식아닌 야식같은 너 두부튀김은 칼로리가 낮은 고소한 두부로 별미 야식을 만들어보세요 두부는 고소한맛도 나고 포만감도 느낄수 있다고해요 부드러운 두부는 소금을 살짝 뿌려주면 수분이 빠져 더 단단해져요. 두부는 큼직하게 큐브 모양으로 자르다. 두부에 소금(1t)을 뿌려 밑간을 한다. 두부에 전분을 고루 입힌다. '전분은 두 번' 두부에서 수분이 나올 수 있으니 전분이 스며들면 다시 입혀주세요. 2분 지나면 전분 다시 입혀주세요. 밑간한 두부에 전분을 두 번 입혀주면 쫀득쫀득한 식감이 살아요. 달군 팬에 물(1컵) 반으로 자른 대파(20g)를 넣는다. 반으로 자른 건고추 (2개)를 넣..

EBS 최고의 요리비결 시판소스인 갈비소스로 향긋한 깻잎갈비소스 소고기구이 만들기! 부드러운 소고기와 향극한 소스의 환상 조합! 잎에서 살살 녹는 깻잎갈비소스 소고기구이입맛에 따라 색다르게 즐기는 비법까지 맛있는 깻잎갈비소스 소고기구이 레시피 대공개!진정한 고수는 흔한 소스도 고급 요리로 뚝딱 만든다고 합니다. 간편하지만 원하는 맛을 내기 힘든 셰프의 시판 소스 활용법 대공개!😀 시판 소스는 고루 저어 사용해야 가라앉아 있는 내용물이 잘 섞인다고 합니다. 😀 갈비소스(1/2컵)를 넣는다.😀 새우 밑국물 마들기: 물(1컵)에 건새우(30g)를 넣어 한소끔 끓인 뒤 건더기를 걸러내면 된다고 합니다.😀 그리고 새우 밑국물(1/2컵)을 넣는다.😀 간 양파 한큰술(1T)를 넣는다. 😀 간 배 한큰술(1T) 를 넣..