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유부는 인스턴트 식품인데 거기에 어떤것을 넣느냐에 따라 맛과 영양이 달라집니다. 건강한 맛을 살린 시금치 유부초밥 만들기 최고의요리비결(180309) 시금치 유부초밥 (최인선 셰프) 요리 초보도 손쉬게 만들 수 있다고 합니다. 삼각형 유부는 일반 마트에서 파는 것 사각형 유부는 전문가용 혹은 일식점에서 사용하는 것 최고의요리비결(180309) 시금치 유부초밥 만들기 1. 유부(10장) 소스 꾹 짜기 2. 식초(3티), 설탕(2티), 소금(1티) 섞어 단촛물 만들기 3. 따뜻한 밥(200그람)에 단촛물 고루 섞어 양념한 뒤 한 김 식히기 4. 단무지(50그람) 물기 짠 뒤 잘게 다지기 5. 기호에 따라 우엉조림(50그람) 잘게 다져 넣기 6. 끓는 물에 소금(1티) 뿌리 제거한 시금치(100그람) 넣어 살..

EBS 최고의 요리비결(180308) 최인선의 얼큰 숙주우동 칼칼한 맛에 속이 확 풀리는 얼큰 숙주우동 재료 알아보기 우동면 150그람 대파, 숙주 달걀 1개 실파 물 4컵 다시마, 가당어포 청주, 간장, 참치가루, 후춧가루 소금, 올리브유, 다진 마늘 후춧가루, 고춧가루 대파, 청양고추 오감만족 얼큰 숙주우동 만들기 1. 숙주의 머리, 꼬리, 껍질 제거하기 2. 냄비에 물(4커)과 다시마(10그람)를 넣고 끓어오르면 불 끄고 다시마 건져내기 3. 가다랑어포(10그람)을 넣은 뒤 5분 정도 우려 밑국물 만들기 4. 달군 팬에 올리브유(50미리리터), 다진 대파(50그람), 다진 청양고추(1개), 다진 마늘(50그람), 소금(1티), 후춧가루(1티)를 넣어 중약불에 볶기 5. 색이 노릇해지면 고춧가루(3티..

EBS 최고의 요리비결 - 신효섭의 두부튀김과 꿀자몽 쫀득한 식감이 매력적인 두부튀김과 달달한 고급 디저트 꿀자몽! 야식인듯 야식아닌 야식같은 너 두부튀김은 칼로리가 낮은 고소한 두부로 별미 야식을 만들어보세요 두부는 고소한맛도 나고 포만감도 느낄수 있다고해요 부드러운 두부는 소금을 살짝 뿌려주면 수분이 빠져 더 단단해져요. 두부는 큼직하게 큐브 모양으로 자르다. 두부에 소금(1t)을 뿌려 밑간을 한다. 두부에 전분을 고루 입힌다. '전분은 두 번' 두부에서 수분이 나올 수 있으니 전분이 스며들면 다시 입혀주세요. 2분 지나면 전분 다시 입혀주세요. 밑간한 두부에 전분을 두 번 입혀주면 쫀득쫀득한 식감이 살아요. 달군 팬에 물(1컵) 반으로 자른 대파(20g)를 넣는다. 반으로 자른 건고추 (2개)를 넣..

EBS 최고의 요리비결 쫄깃 소고기 떡국 MC 이특, 요리연구가 심영순 일반 가정에서 떡국을 맛있고 간단(?)하게 만드는 비결을 소개했습니다. 재래는 다음과 같은게 필요합니다. 떡국 떡 200g 물, 국간장 소금 향신즙 대파 채, 새송이 버섯 황색지단 육수, 국간장 물 사태, 양지머리 무, 황기, 향신즙 미나리, 밀가루, 달걀흰자 향신유 담백하고 깊은 맛이 나는 양지머리나 사태를 준비하시고 육수를 만드세요. 끓는 물(7컵)에 황기(10g), 무(30g), 향신즙(1T)을 넣는다. 양지머리(150g), 사태(50g)를 넣고 30분 이상 삶아 육수를 만든다. 사태는 오래 삶으면 질겨지니 중간에 건져내주세요. 고명만들기 떡국에 향긋함을 더해줄 미나리 꼬치에 미나리 (30g)를 꽂는다. 미나리에 밀가루가 잘 묻..